Bûche de Noël

Bûche de Noël to bożonarodzeniowe ciasto, pochodzące z Francji,  które kształtem przypomina polano drewna. Jest to czekoladowa rolada z kremem także czekoladowym z dodatkiem rumu. Jest bardzo proste do wykonania i niezwykle pyszne (zwłaszcza krem). Gotową roladę można udekorować listkami i czerwonymi owocami, gałązkami jodły lub świerku lub jakimiś cukrowymi grzybkami.

Składniki na ciasto:

• 8 żółtek
• 4 białka
• 150 g cukru
• 100 g mąki
• 1/2 szklanki kakao

Przygotowanie:

• Żółtka ubić z cukrem i kakao na puszystą masę.
• Białka ubić ze szczyptą soli.
• Obie masy połączyć ze sobą.
• Do masy wsypać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać.
• Brytfankę wyłożyć pergaminem i rozprowadzić gotową masę równo po całej powierzchni.
• Piec około 10 min w 220 stopniach.
• Po upieczeniu ciasto położyć na wilgotną ściereczkę i razem zawinąć w rulon. Pozostawić do ostygnięcia.

Składniki na krem:

• 2 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła
• 100 ml rumu

Przygotowanie:

• Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
• Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę.
• Dodać rum i na koniec roztopioną czekoladę.
• Dokładnie wymieszać cały krem.

Gdy ciasto wystygnie, należy je rozwinąć i nałożyć krem zostawiają trochę na dekorację wierzchu ciasta. Zwinąć roladę i całość posmarować resztą kremu, robiąc wzroki przypominające korę drzewa.

Gotowe ciasto można udekorować, jak już wyżej wspomniałam. Ja postanowiłam zrobić listki z masy marcepanowej, zabarwionej zielonym barwnikiem spożywczym oraz wiśniami (wyjętymi z domowej wiśniówki). Oczywiście wszystko posypałam cukrem pudrem, który ma przypominać śnieg.

Wesołych Świąt!

Domek Muminków

Pięć lat temu w 2009 roku upiekłam i skleiłam swój pierwszy domek z piernika. To było zanim zainteresowałam się i całkowicie wkręciłam w dekorowanie i pieczenie ciast itp. Nie pamiętam już skąd wzięłam przepis na pierniczki, ale po upieczeniu okazało się, że były całkowicie niejadalne. Jednak szkoda było ciasto wyrzucać więc domek i tak powstał. Był okropny, ale to był mój pierwszy gingerbread house. Na zdjęciu poniżej są wszystkie moje domki.

Od tamtej pory co roku robię na święta domek, jednak w tym postanowiłam trochę zaszaleć i zrobić coś trudniejszego niż 'zwykły' dom. Jako, że uwielbiam Muminki i Małą Mi (i mam takie wykrawaczki do ciastek) zdecydowałam zrobić dom Muminków. W sumie dom składa się z sześciu ścian oraz sześciu trójkątów, z których powstał dach. Sklejanie nie było proste. Każdy kto sklejał kiedyś gingerbread house wie, że najgorszy jest dach, a dach skłądający się z sześciu części jest super ciężki do sklejenia i bardzo czasochłonny. Ale udało się i domek stoi. Oczywiście nie mogło zabraknąć Muminka i Migotki, Mamy Muminka, Taty Muminka i oczywiście Małej Mi. Cały dom i rodzina Muminków powstały z pepparkakor, pierniczków, na które przepis podałam w poprzednim poście.

Trochę zdjęć:

Pepparkakor, szwedzkie pierniczki

Pierniczki idealne na święta. Bardzo aromatyczne i mocno korzenne. Przepis zaczerpnęłam z książki z IKEA "FIKA. Przepisy na 30 klasycznych wypieków. Od małych ciasteczek po świąteczne ciasta" i troszeczkę zmieniłam. Niestety w książce składniki podane są w ml a nie w gramach, ale posłużyłam się swoim kubkiem z przeróżnymi miarkami i jakoś udało się wszystko odmierzyć. Ciasta wychodzi bardzo dużo. Ja upiekłam całe mnóstwo ciasteczek i jeszcze duży domek. Przepis poniżej.

Składniki:

• 200 ml cukru pudru
• 100 ml melasy
• 100 ml wody
• 125 g masła
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżki imbiru
• 1/2 łyżki zmielonych goździków
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 750 ml mąki

Przygotowanie:

• Cukier, melasę i wodę rozpuścić w rondelku i doprowadzić do wrzenia.
• Masło włożyć do miski, dodać przyprawy. Następnie wlać gorącą mieszankę cukru i melasy, mieszać aż masło się rozpuści.
• Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać razem.
• Gdy masło z cukrem i melasą wystygną dodać mąkę z sodą.
• Ugnieść ciasto. Gotowe ciasto najlepiej zawinąć w folię spożywczą i zostawić w lodówce na 24 godz.
• Następnego dnia można ciasto wyjąć, rozwałkować i wycinać ciasteczka. Piec w 200 stopniach przesz około 4 minuty.
• Oczywiście gotowe ciasteczka można udekorować lukrem.

Ciasto bałwanek

Ciasto bałwanek z odrobiną lata, bo z musem truskawkowym. Ciasto składa się z dwóch małych biszkoptów (średnica tortownicy 16 cm) przełożonych musem truskawkowym i kremem waniliowym. Bałwanka udekorowałam masą cukrową, ale można też zwykłym kremem lub bitą śmietaną, jako oczy, guziki itd. można położyć kropelki czekoladowe lub M&M's lub czymkolwiek co przyjdzie go głowy. Ja znalazłam jeszcze w sklepie posypkę w kształcie płatków śniegu i postanowiłam ją wykorzystać i przykleiłam ją gdzieniegdzie na bałwanku.

Potrzebne będą dwa blaty biszkoptów o średnicy 16 cm, mus truskawkowy (można zastąpić dżemem) i jedno opakowanie kremu waniliowego (np. Krem waniliowy do tortów dr. Oetker).

Biszkopt:

Składniki:

• 6 jaj
• szklanka cukru
• szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

• Jaja ubić z cukrem na gładką puszystą masę.
• Następnie powoli dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Ciasto wylać do tortownicy.
• Piec w 180 stopniach, aż biszkopt będzie brązowy.

Mus truskawkowy:

Składniki:

• 1 szklanka truskawek
• 1/4 szklanki cukru
• 1/2 łyżki żelatyny

Przygotowanie:

• Truskawki zmiksować blenderem.
• W rondelku zmieszać truskawki z cukrem i gotować przez chwilę.
• Na koniec dodać żelatynę, mieszać aż się rozpuści. Zostawić mus do ostygnięcia.

Krem waniliowy

wg przepisu na opakowaniu

Przygotowanie bałwanka.

Blaty biszkoptów przekroić na pół, posmarować najpierw musem truskawkowym a następnie kremem waniliowym. Przykryć biszkoptem. Gotowe i można dekorować według upodobań. 

Ciasto cytrynowe z kremem cytrynowym i bitą śmietaną

Ciasto cytrynowe - delikatny biszkopt do tego bardzo cytrynowy krem i pyszna bita śmietana. Potrzebny będzie oczywiście biszkopt, trochę cytryn i śmietanka 30 %. Ciasto proste i naprawdę bardzo smaczne.

Biszkopt

Składniki:

• 6 jaj
• szklanka cukru
• szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki soku z cytryny 

Przygotowanie:

• Jaja ubić z cukrem na gładką puszystą masę.
• Następnie powoli dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Na koniec dodać sok z cytryny.
• Ciasto wylać do tortownicy (ja wybrałam o średnicy 21 cm, chciałam, żeby ciasto było wysokie)
• Piec w 180 stopniach, aż biszkopt będzie brązowy, najlepiej sprawdzić patyczkiem

Krem cytrynowy

Składniki:

• 1/2 szklanki soku z cytryny (około 3-4 cytryn)
• 1/2 szklanki cukru
• 80 g masła
• 3 jajka

Przygotowanie:

• Jajka roztrzepać w osobnej misce.
• W rondelku roztopić masło z cukrem.
• Do masła i cukru dodać roztrzepane jajka i sok z cytryny.
• Całość gotować na małym ogniu, dobrze mieszając i usuwając powstające grudki.
• Gotowy krem zostawić do ostudzenia.

Bita śmietana

• 400 g śmietanki 30%
• Śmietankę ubić z odrobiną cukru na puszystą masę.

Gotowy biszkopt podzielić na 3 warstwy. Pierwszą warstwę posmarować kremem cytrynowym, następnie bitą śmietaną. Całość przykryć drugim biszkoptem i ponownie posmarować kremem cytrynowym i bitą śmietaną. Na górę położyć ostatni biszkopt. Gotowe. Ja całość udekorowałam kremem maślanym o smaku cytrynowym z odrobioną barwnika żółtego oraz krystalizowanymi płatkami róży.

 

Czekoladowe ciasto lawa, lava cake

Wygląda pysznie, smakuje pysznie i jest baardzo czekoladowe - ciasto lawa. Bardzo delikatne ciasto, a w środku płynna, wylewająca się czekoladowa masa. Idealne dla każdego wielbiciela czekolady. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i krótko się piecze. Ja użyłam do pieczenia formy do muffinek, które posmarowałam masłem i obsypałam kakao, aby ciasto nie przywarło do foremki.

Składniki:

• 100 gramów czekolady
• 100 gramów masła
• 1/4 szklanki kakao
• 2 całe jaja
• 2 żółtka jaj
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki

Przygotowanie:

•  Masło rozpuścić z czekoladą i kakao, na małym ogniu.
• Jaja + żółtka i cukrem ubić na jednolitą masę.
• Gdy masa czekoladowa przestygnie dodać ją do ubitych jaj, wsypać mąkę i całą masę zmiksować.
• Foremkę do muffinek posmarować masłem, obsypać kakao lub mąką.

•  Przygotowaną formę do muffinek wypełniać do około połowy wysokości masą.

• Piec w 200 stopniach, do czasu gdy zauważymy, że góra jest upieczona (około 8-10 min). Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy środek jest płynny, w tym przypadku to bardzo dobrze i można już wyjmować. Ważne jest, aby nie piec za długo.

Gotowe ciastka najlepiej wyjmować poprzez położenie np. drewnianej deski na formę z ciastkami, trzymać mocno deskę i foremkę i powoli odwrócić do góry nogami foremkę. Ciastka bez problemu wysuną się z formy.

Ciastka można posypać cukrem pudrem lub kakao, albo podać z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.

Pyszne kokosowe cupcakes

Kupiłam jakiś czas temu mleczko kokosowe i zastanawiałam się do czego je wykorzystać. Oczywiście musiało to być coś słodkiego, a co jest lepsze od cupcakes z kremem? Babeczki wyszły pyszne. Były bardzo puszyste i delikatne. Do tego bardzo kokosowy krem.

Składniki na cupcakes:

• 180 g masła
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego

Przygotowanie:

• Ubić jaja.
• Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
• Połączyć masło z ubitymi jajami.
• Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mleczko kokosowe.
• Masę przełożyć do papilotek.
• Piec ok 15-20 min w 180 stopniach.

Składniki na krem:

• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanka mleczka kokosowego
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

• Ubić masło z cukrem na puszystą białą masę.
• Na koniec powoli dodawać mleczko kokosowe i wiórki kokosowe, miksować przez chwilę.

Gotowe cupcakes można udekorować kremem i posypać wiórkami kokosowymi.

Karmelowa szarlotka

Czas na jesienne wypieki. Od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie połączenie jabłek i karmelu. I co wymyśliłam? Szarlotkę z karmelem. Zawsze piekę tradycyjną - kruche ciasto, jabłka z cynamonem. Teraz czas spróbować nowe smaki. Całe przygotowanie ciasta i jabłek wygląda tak jak przy zwyczajnej szarlotce. Dopiero na sam koniec gotowe ciasto polewa się karmelem i wstawia do piekarnika. 

Zaczynamy!

Składniki na ciasto:

• 5 żółtek 
• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• kostka margaryny
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• duży słoik gotowych jabłek lub pokrojone jabłka

Przygotowanie:

• Żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier i margarynę zagnieść na jednolitą masę.
• Tortownicę wysmarować masłem i wysypać mąką.
• Ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć tortownicę.
• Ciasto wypełnić jabłkami, a na górze układać paski ciasta.
• Całość polać karmelem. 
• Piec w 180 stopniach, aż ciasto się zarumieni.

Składniki i przygotowanie karmelu:

• 1/2 szklanki masła
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki wody  

•  Masło rozpuścić w rondelku. Dodać cukier i wodę. Całość dobrze wymieszać i podgrzewać jakieś 10 min, aż cukier się rozpuści i masa zacznie być lekko brązowa.

 

Z tego przepisu wyszło mi ciasta na dwie szarlotki.

Oczywiście najlepsza jest ciepła z dodatkiem bitej śmietany :)

Pyszny brownie z dekoracją

Przepyszne bardzo kakaowe brownie. Proste i szybkie w przygotowaniu. Do tego udekorowane eleganckimi kwadracikami z masy cukrowej. 

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki kakao
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1-2 łyżeczki cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
• 1/2 kostki masła
• 3 jaja

Przygotowanie:

• Masło roztopić i pozostawić do ostygnięcia.
• Do miski wsypać kakao, następnie masło. Wszystko wymieszać. 
• Następnie dodać cukier, mąkę, sól, cukier waniliowy oraz 3 jaja. Ucierać, aż masa będzie gładka i jednolita.
• Brytfankę o wymiarach 20x30 (lub mniejsza) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto.
• Ciasto piec w 175 stopniach przez około 25-30 minut.

Do dekoracji (do wyboru):

• Kakaowy krem maślany
• Masa cukrowa w różnych kolorach
• Cukrowe perełki
• Wycinarki lub szablony
• Lukier królewski, jeżeli używamy szablonów lub do zrobienia kropeczek, pasków itd na masie.

Brownie pokroiłam na kwadraciki 6x6 cm. Górę posmarowałam kremem maślanym na który ułożyłam udekorowany kwadrat z masy z cukrowej. Gotowe i udekorowane:

Pychota!

Mój różowy tort urodzinowy

Z okazji urodzin, któryś już z kolei upiekłam sobie sama tort :) Oczywiście bardzo czekoladowy z kremem też czekoladowym. Dekoracja prosta, bo tylko różowa masa cukrowa i motyw białej koronki zrobionej lukrem.

Nie było nigdzie w domu świeczek do toru, więc trochę zaimprowizowaliśmy i zamiast świeczki był podgrzewacz.