Pyszne kokosowe cupcakes

Kupiłam jakiś czas temu mleczko kokosowe i zastanawiałam się do czego je wykorzystać. Oczywiście musiało to być coś słodkiego, a co jest lepsze od cupcakes z kremem? Babeczki wyszły pyszne. Były bardzo puszyste i delikatne. Do tego bardzo kokosowy krem.

Składniki na cupcakes:

• 180 g masła
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego

Przygotowanie:

• Ubić jaja.
• Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
• Połączyć masło z ubitymi jajami.
• Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mleczko kokosowe.
• Masę przełożyć do papilotek.
• Piec ok 15-20 min w 180 stopniach.

Składniki na krem:

• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanka mleczka kokosowego
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

• Ubić masło z cukrem na puszystą białą masę.
• Na koniec powoli dodawać mleczko kokosowe i wiórki kokosowe, miksować przez chwilę.

Gotowe cupcakes można udekorować kremem i posypać wiórkami kokosowymi.