Świąteczna wioska

Dostałam w prezencie silikonową formę w kształcie domków. Idealna do pieczenia świątecznych domków. Wybrałam ciasto czekoladowe (można użyć podobnego jak na czekoladowe cupcakes). 

Formę wypełnić najlepiej do 3/4 wysokości. Ja wypełniłam prawie po brzegi i gdy ciasto urosło musiałam spory kawałek odciąć.

Gdy ciasto wystygnie, domki można udekorować lukrem królewskim (przepis w poprzednim poście).

Pierniczki i Gingerbread House

Święta już za dwa dni, więc najwyższa pora upiec pierniczki.

Składniki:

• 500 g mąki
• 200 g miodu
• 200 g cukru
• 50 g masła
• jajko
• łyżka sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• lub 2 łyżki przyprawy do pierników

Przygotowanie:

•  Miód, masło i cukier podgrzać w rondelku aż do rozpuszczenia. Pozostawić do ostygnięcia.
• W misce wymieszać mąkę, przyprawy, sodę.
• Dodać ostudzoną masę i jajko.
• Wymieszać wszystko mikserem, a później ręcznie wyrobić masę.
• Masę wstawić do lodówki na ok. godzinę.

• Gotową masę rozwałkować i wycinać foremkami kształty. 
• Piec w 180 stopniach aż się ciasteczka zarumienią (ok. 7-9 min).

Gotowe pierniczki najlepiej udekorować lukrem królewskim. Przepis jest prosty:

• 2 białka
• 3 szklanki cukru pudru

Białka ubijać z cukrem pudrem aż masa będzie gęsta i błyszcząca.

Z tego ciasta można również upiec Gingerbread house. Potrzebny jest tylko szablon, jest ich całe mnóstwo w internecie. Ściany i dach sklejać lukrem królewskim.

Pani i Pan Jednorożec

Urodzinowe cupcakes z jednorożcami, chmurkami i tęczami. Babeczki waniliowe z kremem także o smaku waniliowym.

Let it snow, let it snow, let it snow

Za oknami śnieg, zbliżają się święta, czas więc zacząć świąteczno - zimowe wypieki. Zaczęłam od babeczek z kremem waniliowym i płatkami śniegu. Oczywiście z cukrowymi płatkami śniegu, a żeby były smaczniejsze dodałam trochę aromatu cytrynowego do masy cukrowej. Specjalnymi wykrawaczkami powycinałam płatki małe, średnie i duże i pozostawiłam na jakiś czas, aby trochę stwardniały.

Krem zrobiłam maślany z dodatkiem aromatu waniliowego (z prawdziwej wanilii .... pycha!).

Wyszły chyba bardzo dobrze, bo zniknęły szybciej niż cupcakes z goździkami i właściwie następnego dnia już nie było po nich śladu.

Cytrynowe babeczki

Coś dla urozmaicenia - babeczki cytrynowe z kremem cytrynowym. Pierwszy raz robiłam, zmodyfikowałam trochę przepis na czekoladowe babeczki. I okazało się, że cytrynowe też są bardzo smaczne. Krem wybrałam maślany, ponieważ pierwotnie miałam babeczki udekorować w kwiatki (a taki krem idealnie się do tego nadaje), niestety podczas prób popsułam dwa worki cukiernicze. I tym samym postanowiłam już nie kombinować i zrobiłam tylko prostą dekorację z kremu oraz listków melisy i mięty.

Przepis:

Składniki (na około 12 dużych babeczek):

• 180 g masła
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• aromat cytrynowy, lub wyciśnięty sok z cytryny (ja wybrałam aromat)
• skórka starta z połowy cytryny

Przygotowanie:

• Ubić jaja.
• Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
• Połączyć masło z ubitymi jajami.
• Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko.
• Dodać aromat i skórkę z cytryny.
• Masę przełożyć do papilotek.
• Piec ok 15-20 min w 180 stopniach.

Krem maślany o smaku cytrynowym

Składniki:

• 200 g masła
• 250 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego / lub sok z cytryny
• kwasek cytrynowy (żeby trochę przełamać słodycz kremu)
• opcjonalnie: drobno posiekane kawałki miąższu cytryny (ja dodałam żeby krem był bardziej kwaskowaty, można zastąpić kwaskiem cytrynowym)

Przygotowanie:

• Masło o temperaturze pokojowej  ubić z cukrem pudrem na jednolitą, kremową masę.
• Dodać aromat cytrynowy, kwasek cytrynowy, mleko. Dokładnie wymieszać.
• Kremem udekorować babeczki.

 Gotowe! :)

Kubuś Puchatek

Tort urodzinowy tym razem z Kubusiem Puchatkiem. Kubuś, pszczółki i kwiatki zostały wykonane z masy cukrowej. Ciasto czekoladowe przełożone kremem czekoladowym.

Zygzak McQueen

Tort z bohaterem filmu animowanego Auta (Cars) Zygzakiem McQueenem. Ten oto torcik został wykonany na urodziny dla rocznego chłopca.

Nie lada wyzwaniem było zrobić samochodzik z tyloma szczegółami z ciasta i masy cukrowej. Jednak wyszedł chyba całkiem ładnie i prawdę mówiąc jego wykonanie sprawiło mi dużo satysfakcji, zwłaszcza gdy już na koniec dekorowania Zygzak stanął na szczycie tortu.

Ciasto to jasny biszkopt przełożony kremem śmietankowym.

Babeczki czekoladowe z kremem kokosowym

Babeczki czekoladowe z kremem kokosowym

Babeczki

Składniki (na około 12 dużych babeczek):

• 180 g masła
• 1/4 szklanki kakao
• 2 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

• Ubić jaja.
• Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.
• Połączyć masło z ubitymi jajami.
• Dodać przesiane kakao, mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko.
• Masę przełożyć do papilotek.
•  Piec ok 15-20 min w 180 stopniach.

Krem maślany o smaku kokosowym

Składniki:

• 200 g masła
• 250 g cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• opakowanie wiórek kokosowych (do kremu i do posypania)

Przygotowanie:

• Masło o temperaturze pokojowej  ubić z cukrem pudrem na jednolitą, kremową masę.
• Dodać aromat waniliowy, wiórki kokosowe i mleko. Dokładnie wymieszać.
• Kremem udekorować babeczki i posypać wiórkami kokosowymi.

Mała syrenka

Ten tort to było dla mnie prawdziwe wyzwanie. Pierwszy raz robiłam z masy cukrowej dużą figurkę - Arielkę. Nie było to tak proste jak mogłoby się wydawać ;)

Ciasto - biszkopt z bitą śmietaną i owocami. Całość pokryta masą cukrową i figurki Ariel i Florka także z masy cukrowej.

Superhero cupcakes

Dzisiaj babeczki z superbohaterami - Batman, Wonder Woman, Flash, Superman i Spiderman. Babeczki z kawałkami gorzkiej czekolady i kremem waniliowym.

Czarny kot

Ciąg dalszy Halloween'owych wypieków. Mały torcik - biszkopt z kremem waniliowy, a na masie cukrowej namalowany kot z czerwonymi oczyma. Prezent w ramach podziękowania za wielką dynię (którą wydrążyłam i wycięłam scenę z 'It's the Great Pumpkin, Charlie Brown' z Charliem, Snoopy i Linusem). 

A tak wygląda dynia.

Zakręcony fioletowy torcik

Jakiś czas temu piekłam idealnie czekoladowe ciasto, które było tak pyszne, że postanowiłam ponownie je zrobić. Tylko tym razem zamiast pół szklanki wody dodałam pół szklanki kawy, bo jak kiedyś gdzieś wyczytałam - kawa wzmacnia smak czekolady. 

Ciasto piekłam dla mamy jako prezent na urodziny. Tort musiał mieć grube warstwy kremu i dodatkowo wiśnie (zdecydowałam się na dżem wiśniowy). Wyszedł bardzo czekoladowy (dodanie kawy było świetnym pomysłem). Kwaskowy dżem wiśniowy idealnie komponował się ze słodkim kremem czekoladowym. Dodatkowo całe ciasto udekorowałam fioletowym kremem waniliowym w zakręcone zawijasy (różyczki;).

(Na zdjęciach wygląda na różowy, ale był jasnofioletowy ;)

Idealnie czekoladowe ciasto

Uwielbiam wszystko co czekoladowe, więc poszukałam nowego przepisu na ciasto czekoladowe. Znalazłam ten oto przepis i musiałam go wypróbować. Upiekłam, wyszło pyszne, więc polecam przepis i podaję poniżej odrobinkę zmieniony.

Składniki:

•  2 szklanki cukru
• 1 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

• Wymieszać wszystkie suche składniki.
• Dodać jajka, mleko, olej. Zmiksować ciasto.
• Dodać gorącą wodę. Dokładnie wymieszać. Ciasto wychodzi dosyć rzadkie. 
• Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto.
• Piec w 180 stopniach przez około 40-50 min sprawdzając patyczkiem czy już upieczone w środku.

Ciasto wychodzi idealnie czekoladowe.  Przełożyłam je cienką warstwą kremu czekoladowego. Dekoracja także jest z kremu czekoladowego.